Bischofberger AG

Beim Pazifischen Dorsch (Gadus macrocephalus) handelt es sich um den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau. Sobald er geschlechtsreif wird, nennt man ihn Kabeljau.

Der Pazifikdorsch wird mit bis zu 1,10 m nicht ganz so groß wie sein nordatlantischer Verwandter. Er hat einen lang gestreckten Körper mit mehreren dicht beieinander stehenden und abgerundeten Rückenflossen sowie je einer Bauch- und Afterflosse. Der typische Kinnfaden aller Dorsche ist lang und kräftig. Der Dorsch ernährt sich von Weich- und Krebstieren, mit zunehmendem Alter auch von kleineren Fischen

Er kommt im gesamten Pazifik vor. Er hält sich sowohl in küstennahen flacheren Gewässern als auch in Tiefen bis 600 Meter auf.

Der Kabeljau hat weißes Fleisch mit weitgehend neutralem Geschmack und ist für die meisten Zubereitungsarten geeignet