Bischofberger AG

Hoki oder Langschwanzseehecht (macruronus novaezelandiae)
Der Hoki ist ein pazifischer Fisch, der mit dem atlantischen Seehecht (merluccius) verwandt ist.
In Tiefen von unter 400 bis 4500 m bevorzugt er die subantarktischen Gewässern um Neuseeland und Südamerika. Junge Fische leben in Bereichen zwischen 200-600 Meter.
Der Hoki ist ein schnellwachsender Fisch, der sich von kleinen Fischen ernährt. Er wird bis zu 1.2 m lang und 4-6 Kilo schwer.
Das Fleisch ist zart, weiss und sehr schmackhaft. Da der Hoki sehr empfindlich ist, werde die Fänge fast ausschliesslich auf dem Fangboot verarbeitet und gefroren.